食品接触材料检测,“表里如一”的安全并不遥远

司空见惯的花式容器越来越频繁的被摆上餐桌，它承载食物、包装美味，是食品最直接的接触容器。食品接触材料 (Food contact material)是指在正常使用条件下，各种已经或预期可能与食品..

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食品接触材料检测,“表里如一”的安全并不遥远

发布时间：2020-01-02 10:44:18 热度：0

　　司空见惯的花式容器越来越频繁的被摆上餐桌，它承载食物、包装美味，是食品最直接的接触容器。食品接触材料(Food contact material)是指在正常使用条件下，各种已经或预期可能与食品接触、或其成分可能转移到食品中的材料或制品，涉及食品包装、餐具、厨具、食品加工机械、经营过程中直接接触食品的容器等，以及用于这些产品或材料的着色剂、油墨等辅助材料。
　　可你知道它是否干净吗?这些食品接触材料真的如外表一般光洁卫生“表里如一”吗？今天，程诚小编教您食品接触材料的实用检测方法。不妨一睹为快。
　　

　　食品接触材料的材质有玻璃、塑料、橡胶、纸、金属、涂料等等。由于与人体健康的密切相关性，食品接触材料首先需要确保其自身的卫生安全。一般而言，食品接触材料在加工过程中会加入抗氧化剂、稳定剂、增塑剂、稀释剂等助剂，这些助剂在与食品接触过程中，分子可以从材料迁移进入食品，影响食品的安全，进而对人体健康构成威胁。
　　因此，国内外食品接触材料的卫生标准中都有对包装向食品中迁移物的检测要求与标准规定。例如，我国的GB 9685-2008《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》、GB 9683-88《复合食品包装袋卫生标准》、GB 4805-1994《食品罐头内壁环氧酚醛涂料卫生标准》、GB 19741-2005《液体食品包装用塑料复合膜、袋》、GB/T18192-2008《液体食品无菌包装用纸基复合材料》、GB/T5009.60-2003《食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法》、美国的CFR21 PART 170-189、日本的食品卫生法等。
　　

　　一、迁移量测试方法
　　蒸发残渣是检测食品接触材料在使用过程中接触水、酸性物质、酒精类、油脂类等食品时可能析出的化学物质量的指标，即蒸发残渣指标用来考核一定时间内包装中各类物质向食品迁移的总量，用mg/L表示。模拟物一般采用蒸馏水、4%乙酸、20%或65%乙醇和正己烷。通常包括手动测试方法和仪器自动测试法两种，具体操作这里不一一赘述。
　　二、蒸发残渣检测实例
　　试验样品：三边封口牛奶袋(材料PE黑白膜)。用清水清洗袋内5次，再用蒸馏水冲洗3次，晾干备用。
　　测试依据：GB/T5009.60-2003《食品包装用聚乙烯、聚苯乙烯、聚丙烯成型品卫生标准的分析方法》。
　　结果判定：根据GB 9683-88《复合食品包装袋卫生标准》的要求，4%乙酸、正己烷(常温，2h)和65%乙醇(常温，2h)的蒸发残渣量均不得超过30mg/L，来判定样品是否符合国家检测标准规定。然而，根据《与乳制品接触时间对包装材料蒸发残渣值的影响》研究，包装材料蒸发残渣指标会随着与内容物接触时间的增加而有所变化，其所研究的各类包装材料4%乙酸指标随着与所包乳制品接触时间的增加而下降，而正己烷和65%乙醇指标则随着与所包乳制品接触时间的增加而上升。因此，企业在对包材的蒸发残渣量检测监控时，应将货架期列为考量因素之一，以对包材蒸发残渣指标有全面的把控。
　　

　　结语
　　在当前食品安全逐渐上升为食品检测重点的时代，食品接触材料对食品安全的影响也成为了各食品厂商及消费者关注的焦点，与此同时，蒸发残渣也被列为各国食品接触材料市场准入及出口包装材料的重点检测项目，在各行业新闻中，经常能看到各种食品接触材料因蒸发残渣不合格被曝光、扣留或退回的消息。
　　为防止在加工、储藏过程中由食品接触材料向食品迁移的有毒有害物质逐渐积累而影响人体健康，各包材供应商、食品生产加工企业应严格控制材料生产工艺，尽量减少有毒有害物质用量，并将蒸发残渣作为食品接触材料常规检测项目，这样企业才能在对食品安全高度警惕的市场中长期生存与发展。

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